|
|
Spaghetti Alla Palermitana
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-VOOR DE SAUS:
-2 aubergines
-zout, versgemalen zwarte peper
-2 groene paprika′s
-3 tenen knoflook
-4 eetlepels olijfolie
-20 g boter
-500 g tomaten in blokjes gesneden
-1/2 th lepel gedroogde basilicum
-2 ansjovisfilets
VERDER:
3 l water-zout-scheut olijfolie
-400 g spagetti
-50 g geraspte parmezaanse kaas
Voorbereiding:
-was en droog de aubergines en halveer ze en snij ze in stukjes van 2 cm
-bestrooi ze met wat zout
-snij de paprika′s in kleine stukjes (verwijder de zaadjes)
Bereidingswijze:
-verhit de olie en de boter
-pers de knoflook hierin uit en fruit met de paprikastukjes 5 minuten
-de drooggebette aubergines toevoegen
-stoof 10 minuten op een laag vuur
-de tomatenblokjes bij de andere groenten doen
-kruiden met weinig zout, rijkelijk met peper en de basilicum
-laat nog eens 10 min zachtjes stoven (na 5 min de uitgelekte, zeer fijn gesneden ansjovis toevoegen)
-ondertussen de spagetti beetgaar koken in het water met olijfolie (15 min)
|
|
|